Para um verdadeiro café da manhã dos campeões!

Nada melhor do que um bão com bastante
Geléia de Bacon!!

Por Not Quite Nigella

• 500gramas de bacon defumado [ou use bacon comum e fumaça líquida[eim??!]]
• 4 dentes de alho picado
• 1 cebola média fatiada
• 3 colheres de açúcar mascavo
• Molho tabasco [à gosto]
• 1 xícara de café
• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• 1/4 xícara de maple syrup [coisa não tãão simples de achar por aqui, sugiro substituir por melado ou karo]
• Pimenta do reino a gosto
• água

1. Em uma panela fina, frite o bacon em porções até ele ficar levemente marrom e começar a crepitar. Usando um par de tesouras, corte todos em pedaços de aprox 2cm.

2. Frite a cebola e o alho na gordura do bacon em fogo médio até ficarem translúcidos.

3. Transfira o bacon, a cebola e o alho para uma panela [de ferro fundido, de preferência] grossa e adicione o resto dos ingredientes, exceto a água. Ferva por 2 horas adicionando 1/4 de xícara de água a cada 25 a 30 min, sempre mechendo.

4. Quando pronto, deixe resfriar por 15 a 20 min e bata em um processador de alimentos por somente 2 ou 3 segundos para manter uma certa textura à geléia [se quiser, senão é só continuar a bater até obter uma pasta uniforme].

[fonte: Not Quite Nigella]